여름에는 각종 질병에 노출될 확률이 높습니다. 강해진 자외선으로 피부암, 색소침착, 기미 등이 생길 수 있으며, 더위로 인한 일사병과 열사병도 발병할 수 있습니다. 더위를 식히기 위해 에어컨을 강하게 틀면 냉방병의 위험도 생깁니다. 또한, 음식물로 인한 식중독도 조심해야 합니다. 이래저래 버티기 여름입니다. 여름철 조심해야 여러 질환이 있지만, 이번 포스팅에서는 식중독에 대해 알아보려고 합니다.
 
식약처에서는 식중독을 “식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환”이라고 정의하고 있습니다. 또한, “2명 이상의 사람이 동일한 식품을 섭취한 것과 관련되어 유사한 식중독 양상을 나타내는 것”을 집단식중독이라고 합니다.
 
식약처 식품안전정보포털 식품안전나라에서 2017년 식중독 발생건수(환자 수)를 보면, 1월 20건(121명), 2월 18건(89명), 3월 16건(146명), 4월 26건(409명), 5월 40명(605명), 6월 44건(916명), 7월 46건(429명), 8월 46건(1,555명), 9월 31건(745명), 10월 16건(332명), 11월 17건(179명), 12월 16건(123명)이었습니다.
 
발생건수와 환자 수가 4월부터 10월 사이에 집중된 것을 알 수 있습니다. 이는 계절적인 요인과 집단 급식 등에 따른 결과라고 할 수 있습니다.

2017년 식중독 원인시설별 통계를 보면, 학교에서 2,153명, 음식점에서 1,994명의 식중독 환자가 발생했습니다. 2017년 전체 식중독 환자 수가 5,649명으로, 학교와 음식점에서의 식중독 환자가 전체 식중독 환자의 73.4%나 차지한 것을 알 수 있습니다. 집단급식과 음식점의 위생관리가 더 철저하게 이뤄져야 하는 이유입니다.

식중독이라고 하면, 실온에 보관한 상한 음식을 먹고 걸리는 병이라고 생각할 수 있습니다. 하지만, 식중독을 세분해서 보면 우리가 생각하는 식중독은 식중독의 단편만 생각한 것에 지나지 않습니다. 식중독은 미생물 식중독(세균성 18종, 바이러스성 7종, 원충성 5종), 화학물질 식중독(자연독 식중독, 화학적 식중독) 등으로 구분할 수 있습니다.

미생물학적 식중독은 살모넬라, 황색포상구균, 노로바이러스, 이질아메바 같은 세균, 바이러스, 원충성균이 원인입니다. 자연독은 복어독, 감자독 등이며, 화학적 원인은 식품첨가물, 잔류농약, 유해성 금속화합물 등이 원인입니다.
 
그렇다면, 여름철 식중독 예방을 위해서는 어떻게 해야 할까요? 식약처에서는 식중독 예방 3대 요령을 안내하고 있습니다.

식약처에서는 △ 손 씻기 : 손은 30초 이상 세정제(비누 등)을 사용하여 손가락, 손등까지 깨끗이 씻고 흐르는 물로 헹구세요, △ 익혀 먹기 : 음식물은 속까지 충분히 익혀 드세요(중심부 온도가 75℃(어패류는 85℃), 1분 이상), △ 끓여먹기 : 물은 끓여서 마셔야 해요 등 3가지를 당부하고 있습니다.

여름철 식중독 예방요령은 다음과 같습니다.

또한, 식약처에서는 장마철 식중독 예방요령을 아래와 같이 안내하고 있습니다.

무덥고 습한 여름, 가정, 음식점, 집단 급식소 등에서 위생과 청결에 신경을 더 써야 안전한 여름 나기가 가능하겠죠? 식약처가 권고하는 사항을 잘 이행해야겠습니다!