작성일 : 07-02-14 23:05
 조회 : 1,042  추천 : 2
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털뽑기 온도를 공개하였더니 리필이 예상보다 많이 달렸내요.
개인적으로 허뭇합니다.
잡는 즐거움도 있지만 털뽑는것은 누구나 귀찬은 일인가 봅니다.
해서
초보 엽사들을 위하여 몇가지를 더 공개하고자합니다.
제일 능률적인 방법은 잡자마자 털을 뽑는것이지요.
이 방법은 털도 잘 뽑히고 육질도 싱싱하고 맞이 고소하며, 아주 담백하지요.
그런데 엽장에 가면 이럴시간 있나요, 한마리 더 잡아야지...
또 해서
물을 데워서 뽑는데 75도를 맞혀놓고 꿩 한마리를 담그면 약 2도정도가 내려갑니다.
1도정도는 별차이 없는데 2도정도는 털뽑히는 감각이 확연히 차이가 나지요.
또 해서
물 온도가 중요하다는 것이지요.
물온도가 너무 높으면 어떤 현상이 일어나느냐 하면 털이 안뽑히고 가죽이 찢어지는것은 말할것도 없거와 가죽에 있는 담백한 기름이 열로인하여 소실되거나 맛의 변화를 일어키지요, 한마디로 헛수고 엔드 도로아미타불이 되는것이지요.
또 해서
본인은 어떻게 하느냐, 하루 나가면 수십마리 잡는관계로 가위 등으로 머리, 다리, 날개를 자르고 장갑을 끼고 잡아떳어서 간단하게 처치하고 말지요.
이래도 궁금한 점이 있다면 제3탄으로 이어질 수도 있답니다.
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