우리 엄니가 가장 잘 하실 수 있는 일 가운데 도토리 묵이 있다.
얼마전 자주 나가시는 교회 할머니들에게 도토리 한말을 사서 묵을 만들어
나눠 드셨는데 약간 모자라서 다시 영천시장까지 가서 한말을 사갖구 오늘 방아간에
가서 갈아왔다.

오늘의 포인트1 : 도토리를 갈때는 일반적으로 많이 사용하는 무쇠로 된 기계로 갈아서는
                       때깔이 안난다.
                       그건 가는 도중에  무쇠의 가루가 섞여들어가서 색깔과 맛에 좋지않은 변화가
                       오기 때문이다.  
사진은  손두부를 직접 만드는 인근 농가의 수십년 된 구식 방아틀로 가는 광경이다.
이건 무쇠이빨이 아닌 그라인더가 내장되어 돌아가기 때문에 쇳가루가 절대 섞이지 않음..

포인트 2:  도토리는 잘 익어 녹말이 많은 좋은 놈이어야 함..
              도토리가 좋지 않으면 녹말이 적기 때문에 결과적으로 묵의 산출량이 적음.  

사진의 아주머니는 수십년간 집에서 손두부를 만들어 온 도삽니다.
대구 광역시 인근의 파계사라구 유명한 절 인근의 동네임..