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일단 넷포님들께 선을 뵈고 싶어서요.ㅋㅋㅋ
"꿩 동그랑땡 해먹기"
지난주 일요일에는 오랜만에 아내와 함께 요리를 했습니다.
제목은 "꿩 동그랑땡"!
이 요리의 단점은 시간과 정성이 많이 들어가는것이고...
장점은 가족이 함께 요리를 할 경우에는 가족들의 화목과 화합에 큰 도움을 준다는것이지요.ㅎㅎㅎ
재료 : 장끼 한 마리, 느타리 버섯 한주먹, 두부 한모, 키위(양다래) 1개, 계란 1개, 양파 1/2개, 당근 1/3∼1/2개, 참기름, 소금, 후추, 튀김가루 or 빵가루
준비물 : 도마, 칼, 적당한 바가지 한 개, 명절날 쓰는 큰 전기 후라이팬 or 가스오븐
1. 냉장고에서 꿩고기를 꺼낸다 .
2. 전자렌지에 해동을 시키거나, 전자렌지가 없을 경우에는 비닐봉지에 싸서 뜨거운 물에 담가서 녹인다.
3. 꿩을 살만 발라낸다(앞가슴살, 다리살, 날개살, 등살, 기타등등).
잘 발라내면 장끼의 경우 한근 이상의 고기가 나올수도 있다.
4. 고기를 잘게 갈아낸다. 이렇게 하는 방법으로는...다음의 것들중에서 한가지를 택한다.
1) 고기 가는 기계(정육점에서 흔히 볼수 있음)를 이용한다.
2) 믹서기에 넣어서 그냥 막 갈아버린다.
3) 고기를 무채 썰 듯이 잘게 썬다음에 도마위에서 칼로 사정없이 조사버린다.
저는 사정상 3)의 방법으로 했습니다. 힘으로 무식하게 하면 안되고, 칼의 무게와 손목의 스냅을 이용해서 리듬을 타면서 하면 힘들이지 않고 쉽게 할수 있지요. '난타'가 공연하는것처럼.
5. 키위 한 개를 강판에 갈아서 4.번의 고기와 함께 버무린다.
키위를 넣은 이유는 일전에 어느 넷포님께서 고기를 연화시키는 효능이 있다고 해서...
6. 양파 반개, 당근 1/3개, 두부 1모, 느타리 버섯 한주먹, 계란 1개
위의 재료를 막 조사서 고기와 함께 버무린다.
* 4-6번의 과정이 시간이 제일 많이 걸리고, 정성이 필요한 단계입니다. 고기는 거의 죽처럼 다른 재료들은 거의 좁쌀만한 크기로 잘 다져야 합니다.ㅎㅎㅎ
7. 참기름 한숫갈, 소금 약간, 후추 약간을 가미해서 간을 맞춘다.
8. 큰 쟁반에 튀김가루를 넓게 뿌려놓고 위의 반죽을 적당한 크기로 떼어내서 쟁반위의 튀김가루옷을 입힌다. 튀김가루 대신에 빵가루로 하면 좀더 바삭바삭한 맛을 낼수가 있다.
9. 가열된 후라이펜에 식용유를 두루고 구워낸다. or 가스오븐에서 구워내면 미트볼처럼 만들수도 있다. 노릇노릇 잘 구워지면 소스에 찍어먹으면 되는데...
소스를 만들 여력이 없어서 그냥 케찹에 찍어먹었습니다.
디카가 있으면 사진도 함께 올렸을건데... 아깝다...
지난 일요일에는 아내와 함께 이렇게 별미를 해먹었습니다.
둘다 요리에는 별로 소질이 없어서... 간단히 하려고 했는데 시작해서 먹을때까지의 시간이 거의 3시간이 걸렸더군요. 다음번에는 위의 재료에다가 숙주나물 or 김치를 가미해서 꿩만두를 해볼까 합니다.
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