그야 당연히 세척공정이지요.
사진과 같이 깨끗이 씻고나서 채에 받쳐두면 아래로 물기가 빠집니다. 그다음에 적당량의 설탕을 넣으면 허준선생도 울고간다는 매실즙이 되는것인데  제 경우 불로주를 만들기위해 소주를 약간 추가로 넣을 작정입니다.  씻으면서 자세히보니 한자루는 크기가 조그마한 토종매실이고 나머지 한자루는 약간 더 큰 양매실이네요.  혹시 저와같이 무공해 매실즙을 담으실분이 계시다면 박포수님께 직접 전화를 드려보시기 바랍니다. 토종매실을 주로 하다보니 일반농가와는 수확시기가 늦어서 이제부터 따기 시작한다고 하시네요.   박포수 이분은 우직할 정도로 고집이 세신분이니 전혀 약을 안친 무공해농산물로 믿으셔도 됩니다. 요즘 한물이다보니 얼마전에비해 가격이 많이 내렸다는군요.  

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