마사만 커리는 고추, 샬롯(shallot), 마늘, 레몬그라스(lemongrass), 계피, 카다멈(cardamom), 클로브(clove), 고량강(galangal), 코리앤더(coriander) 등 다양한 향신료가 들어간 페이스트를 코코넛밀크와 함께 끓여 만든 태국식 커리이다. 매운맛, 단맛, 짠맛, 신맛이 복합적으로 어우러진다. 마사만 커리의 기원은 불분명하나 16세기 즈음 페르시아, 말레이, 아랍 등의 무슬림 영향을 받아 탄생한 것으로 추정된다. 다른 태국식 커리와 달리 마른 향신료로 만드는 것이 특징이며 돼지고기가 들어가는 경우가 극히 드물어 무슬림과 관련된 음식일 것으로 짐작된다. 큼직하게 썬 고기와 감자가 들어 있어 쌀밥과 곁들여 메인요리로 먹기도 한다.