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작성일 : 14-12-22 19:53

꿩요리법 공유 부탁드립니다

글쓴이 : 민포수민태원

조회 : 1,044

추천 : 0

꿩 어떻게 먹어야 맛있는지요?

꿩장 담그는법 아시는분 계시면 공유부탁드립니다



박경석 14-12-22 20:28 잘지내시지요. 쉽게 바로앞에서 찾으시지요. 다음에 들어가셔서 꿩장이라 쳐보시면 쉽게 답을 얻을수 있읍니다.~.~ <DIV>잘지내시지요.</DIV> <DIV>쉽게 바로앞에서 찾으시지요.</DIV> <DIV>다음에 들어가셔서 꿩장이라 쳐보시면 쉽게 답을 얻을수 있읍니다.~.~</DIV>



민포수민태원 14-12-23 05:48 박사장님 감사합니다 어느분께서 만드는법을 봤는데 들기름을언제 넣는지를 모르겠습니다 정확한 레시피가기재가 않되어 있습니다 그리고 만드는법이 다 제각각이네요 경상도분들이 많이 해드시는것 같은데요 박사장님  감사합니다  <div>어느분께서 만드는법을     봤는데  들기름을언제 넣는지를  모르겠습니다</div><div>정확한  레시피가기재가  않되어 있습니다</div><div>그리고  만드는법이  다  제각각이네요</div><div>경상도분들이  많이  해드시는것  같은데요</div>



주무중 14-12-23 09:09 오호~~ 꿩장이라는게 있었나요.. 저는 처음 들어본 겁니다. 찾아봐야겠네요. 오호~~  꿩장이라는게 있었나요..  저는 처음 들어본 겁니다. 찾아봐야겠네요.



차령산 14-12-25 15:00 꿩만두나 꿩떡국이 좋더군요...쉽기도 하구요. 꿩만두나 꿩떡국이 좋더군요...쉽기도 하구요.



해운ondal 14-12-25 18:18 제가 먹는 레시피는 ~~~ 90도의 물 온도에 꿩을 넣고 고루고루 물을 적신 다음에 털을 일일이 하나하나 제거 하신후 꿩껍질이 있도록 해야 맛이 납니다 껍질이 남은 상태에서 도리질을 하여 들기름이나 참기름에 (기름은 소주1잔이나 2잔정도) 두레질을 한다음 고기 끝부분이 조금 줄어 들어서 말려 들어간 상태가 되었을때 물을 붙고 양념을합니다 (고추가루.생강. 마늘. 된장조금. 고추장 조금많이.양파.감자.) 감자는 제일먼저 넣어주시길그리고 양파나 기호품을 넣고 즐기세요 저나름의 30년의 노하후입니다^^* <DIV>제가 먹는 레시피는 ~~~</DIV> <DIV>90도의 물 온도에 꿩을 넣고 고루고루 물을 적신 다음에 털을 일일이 하나하나 제거 하신후 </DIV> <DIV>꿩껍질이 있도록 해야 맛이 납니다</DIV> <DIV>껍질이 남은 상태에서 도리질을 하여 들기름이나 참기름에 (기름은 소주1잔이나 2잔정도) 두레질을 한다음</DIV> <DIV>고기 끝부분이 조금 줄어 들어서 말려 들어간 상태가 되었을때 물을 붙고 양념을합니다</DIV> <DIV> (고추가루.생강. 마늘. 된장조금. 고추장 조금많이.양파.감자.) 감자는 제일먼저 넣어주시길그리고 양파나 기호품을</DIV> <DIV>넣고 즐기세요</DIV> <DIV>저나름의 30년의 노하후입니다^^*</DIV>



김상옥 14-12-25 20:12 전라도에서는 구정 떡국을 끓일때에는 반드시 닭을 잡아 조선장에 조려놓고 손님이 오면 조금씩 덜어내어 바로 바로 떡국을 끓이고 했었지요 냉장고가 없던시절이라 변질이 돼지않게 장에 조렸지요 꿩 역시 장에 조려서 두고두고 사용할수가 있는데요 장의 짠 상태에 따라 물을 약간 부을수도 있으며 고기를 그냥 먹을수있는정도로 조려놓으면 됩니다 장조림 된 고기로 떡국을 끓이면 맛이 확실히 다를겁니다 고기에 자체에 간이 들어있어서 꿩고기는 쫄깃거리며 간도 베어있어서 맛이 다릅니다 꿩고기를 바로 소금간해서 떡국을 끓인것과는 맛이 확실히 다를겁니다 고라니 고기도 돼지고기 장조림하듯이 장조림해두면 먹을만 합니다... <p>전라도에서는 구정 떡국을 끓일때에는 반드시 닭을 잡아 조선장에 조려놓고 </p><p>손님이 오면 조금씩 덜어내어 바로 바로 떡국을 끓이고 했었지요 냉장고가 없던시절이라 </p><p>변질이 돼지않게 장에 조렸지요 </p><p>꿩 역시 장에 조려서 두고두고 사용할수가 있는데요 장의 짠 상태에 따라 물을 약간 부을수도 있으며 </p><p>고기를 그냥 먹을수있는정도로 조려놓으면 됩니다</p><p> 장조림 된 고기로 떡국을 끓이면 맛이 확실히 다를겁니다 </p><p>고기에 자체에 간이 들어있어서  꿩고기는 쫄깃거리며 간도 베어있어서 맛이 다릅니다</p><p>꿩고기를 바로 소금간해서 떡국을 끓인것과는 맛이 확실히 다를겁니다</p><p>고라니 고기도 돼지고기 장조림하듯이 장조림해두면 먹을만 합니다... </p>



차동수 15-01-01 17:52 꿩살을 발라서 조선간장, 다진마늘을 넣고 버무려서 한 번 사용할 양 만큼 조금씩 나누어 냉동 보관합니다. 떡국, 된장찌개, 꿩탕 등 두고두고 드실 수 있을 것입니다. 뼈는 따로 냉동보관하여 육수낼 때 사용하면 됩니다. <꿩장> 맛있는 집된장이 필수입니다. 고기를 잘게 다져 볶다가 촌된장을 넣고 같이 볶되, 고기를 될 수 있으면 많이 넣는 것이 좋더군요. 냉장보관을 하였으며, 뼈는 따로 보관하였다가 육수를 내어 된장찌게를 끓일 때 같이 사용하였습니다. <DIV>꿩살을  발라서  조선간장,  다진마늘을 넣고 버무려서  한 번 사용할 양 만큼 조금씩 나누어 냉동 보관합니다. </DIV> <DIV>떡국,  된장찌개, 꿩탕 등  두고두고  드실 수 있을 것입니다. 뼈는  따로 냉동보관하여 육수낼 때  사용하면 됩니다. </DIV> <DIV> </DIV> <DIV><꿩장></DIV> <DIV>맛있는  집된장이 필수입니다.  </DIV> <DIV>고기를  잘게 다져  볶다가  촌된장을 넣고  같이 볶되,  고기를  될 수 있으면 많이 넣는 것이 좋더군요. </DIV> <DIV>냉장보관을 하였으며, 뼈는  따로 보관하였다가  육수를 내어  된장찌게를  끓일 때  같이 사용하였습니다.   </DIV> <DIV> </DIV>

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